Producteur de Saint-Nectaire fermier, acteur du développement durable en Auvergne !

L’AOP Saint-Nectaire en bref…

L’AOP Saint-Nectaire en bref…

Le Saint-Nectaire est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite. Ses caractéristiques sont les suivantes :

  • fromage circulaire d’environ 1,7 kg
  • diamètre de 21 cm et épaisseur de 5 cm
  • pâte à la texture souple de couleur crème sous et croûte fleurie à moisissure blanche, jaune ou orangée
  • durée d’affinage minimum : 28 jours minimum

Le Saint-Nectaire bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1955 (nouveau décret d’appellation en 2007).

Le Saint-Nectaire est un fromage fermier, fabriqué au lait cru au sein d’une exploitation fermière, mais aussi un fromage laitier, fabriqué en laiterie avec du lait pasteurisé.

La zone d’appellation du Saint-Nectaire est située à cheval sur les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal (69 communes). C’est l’une des plus petites d’Europe (1800km²) !

Sur la Route des Fromages AOP d'Auvergne...

Le GAEC du Bois Joli est l'une des 40 étapes de la Route des Fromages AOP d'Auvergne. Découvrez-la !

Visite de la fabrication du Saint-Nectaire fermier et dégustation de fromages d'Auvergne

Toute l’année, pendant les vacances scolaires, du lundi au vendredi à 18h.

Les week-ends, jours fériés et hors vacances scolaires, sur rendez-vous.

Vente de fromages AOP d'Auvergne et spécialités auvergnates

Toute l’année, tous les jours, de 8h à 12h et de 14h à 19h30, le dimanche de 10h à 12h et de 17h30 à 19h.

GAEC du Bois Joli

Nous contacter

La Chaux - 63320 Saint-Diéry
Tél./Fax 04 73 96 32 68
Mob. 06 89 48 28 15
contact[at]saint-nectaire-boisjoli.com