La filière AOP Saint-Nectaire
Voici les acteurs de la filière AOP Saint-Nectaire :
- 500 producteurs laitiers
- 210 producteurs fermiers
- 4 laiteries
- 22 affineurs
Plus de 14000 tonnes de Saint-Nectaire sont produites par an (soit environ 8 millions de fromages). Le Saint-Nectaire fermier est la première AOP fermière d’Europe, avec plus de 7000 tonnes produites par an.