Producteur de Saint-Nectaire fermier, acteur du développement durable en Auvergne !

Au tout début… la traite !

La traite du troupeau laitier est effectuée 2 fois par jour, matin et soir. En été, c’est la traite au pré : la salle de traite ambulante suit les vaches au pâturage.

La traite est effectuée dans des conditions permettant de préserver la flore utile en transformation fromagère. Ces conditions de traite sont d’autant plus importantes que la transformation est effectuée à partir de lait cru et entier, utilisé tel quel pour la fabrication fromagère, sans aucun traitement thermique, stockage, réchauffage ou refroidissement.

Il faut environ 14 litres de lait pour fabriquer un Saint-Nectaire. Au total, ce sont 70 à 130 fromages qui sont fabriqués chaque jour, ce qui représente une production annuelle de 35000 Saint-Nectaire !

Vahces montbéliardes - Saint-Nectaire fermier AOP

Sur la Route des Fromages AOP d'Auvergne...

Le GAEC du Bois Joli est l'une des 40 étapes de la Route des Fromages AOP d'Auvergne. Découvrez-la !

Visite de la fabrication du Saint-Nectaire fermier et dégustation de fromages d'Auvergne

Toute l’année, pendant les vacances scolaires, du lundi au vendredi à 18h.

Les week-ends, jours fériés et hors vacances scolaires, sur rendez-vous.

Vente de fromages AOP d'Auvergne et spécialités auvergnates

Toute l’année, tous les jours, de 8h à 12h et de 14h à 19h30, le dimanche de 10h à 12h et de 17h30 à 19h.

GAEC du Bois Joli

Nous contacter

La Chaux - 63320 Saint-Diéry
Tél./Fax 04 73 96 32 68
Mob. 06 89 48 28 15
contact[at]saint-nectaire-boisjoli.com