Le troupeau est constitué de 90 vaches laitières de race montbéliarde nées et élevées sur la zone Saint-Nectaire (+ 70 génisses). Le chargement de l’exploitation est de moins d’une vache par hectare (environ 0,7 vache/ha), ce qui correspond à un élevage extensif.
La Montbéliarde est une race parfaitement adaptée aux conditions climatiques et géographiques de l’Auvergne. C’est une vache rustique dont le lait présente de très bonnes qualités pour la fabrication fromagère.