La famille Chassard est engagée dans la fabrication du Saint-Nectaire fermier depuis les années 50. Dès 1954, les grands-parents des actuels exploitants produisaient des Saint-Nectaire « en blanc », non affinés. L’installation sur le lieu-dit de La Chaux a été effective en 1960. La ferme a ensuite été exploitée par les parents de la génération actuelle à partir de 1970.
Parents et enfants se sont ensuite associés dès 1996 pour conduire l’exploitation sous forme d’un GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun). Le GAEC du Bois Joli fédère aujourd’hui 3 associés et emploie 4 salariés.
En complément, une SARL a été créée en 2003 avec pour finalité la commercialisation de fromages d’Auvergne et de divers produits locaux et spécialités auvergnates.
